Was ist fränkischer als ein Schäufela? NIX! Das Schäufela, auch Schäufala, Schäufele genannt, ist der Innbegriff für fränkische Kulinarik schlechthin!

Das Fränkische Schäufele ist ein Braten aus der Schweineschulter. Der Begriff kommt von dem schaufelförmigen Knochen im Schulterblatt des Schweines. Schäufela gibt es wirklich nur in Franken – hauptsächlich Mittelfranken. Man findet Schäufela auch im Badischen, jedoch gepökelt und teilweise in der Schweiz. Allerdings wird das Schäufela dort jeweils anders geschnitten.

Traditionell wird das Schäufela natürlich mit fränkischen Kartoffelklößen, der Schäufela Sauce und einem Gemüse oder Salat serviert. Weiterlesen →

Bratkartoffeln? Bratkartoffeln??? Was kommt als nächstes Spiegelei? Heißes Wasser? Wie, nur Bratkartoffeln? Das denken sich nun vielleicht einige von Euch. Also wir lieben Bratkartoffeln. Und ab und an habe ich einfach ganz spontan Lust auf Bratkartoffeln. Aber ganz spontan hatte ich noch nie gekochte Kartoffeln vom Vortag da. So kommt es, dass ich eigentlich schon immer Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln gemacht habe. Ich gebe zu, die ersten Versuche gelangen nicht immer. Aber im Laufe der Jahre habe ich das perfektioniert, so dass ich ganz klar behaupten kann: Man braucht ganz bestimmt keine vorgekochten Kartoffeln für richtig gute Bratkartoffeln! Punkt! Weiterlesen →

Hey Ihr Lieben,

ein frohes neues Jahr wünsche ich Euch und begrüße Euch auch gleich mit einem ersten Beitrag 2018!

Ich hoffe Ihr seid alle gut „rüber“ gekommen, ins neue Jahr…

Für mich endete das alte Jahr recht stressig. Einfach zu viel um die Ohren. Wie jedes Jahr halt…

Ich nehme mir immer wieder aufs Neue vor, die Adventszeit zu genießen, zu spüren, dass bald Weihnachten ist, innehalten, das Jahr bewusster zu Ende gehen zu lassen. Leider verfalle ich immer in den gleichen Vorweihnachtstrott. Zu viel vorgenommen – zu wenig Zeit. Aber wer von Euch kennt das nicht?

Ich liebe es jedoch in ein neues Jahr zu starten! Neu zu beginnen, einen Neuanfang erleben, nach vorne sehen – das beflügelt, das gibt neue Kraft vieles anzupacken das angepackt werden will…

Und so starte ich dieses Jahr mit einem schnellen und einfachen Rezept das ich heute ausprobierte:

BROKKOLI-HACKFLEISCHPFANNE MIT KARTOFFELBREI

Zutaten

1 EL Kokosöl (bio, nativ, kaltgepresst)

750 g Rinderhackfleisch

2 ganze Brokkoli

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Gewürzmischung nach Wahl

1 Packung Frischkäse (leicht)

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Meine liebe Pastagemeinde,

liebt Ihr auch Pasta so wie ich? Wer liebt sie eigentlich nicht?

Im Moment bin ich mal wieder im Pastafieber und versuche mich an neuen Pastasorten. Diese Woche habe ich bereits einige Pastasorten hergestellt unter anderem diese Bärlauchpasta – die weiteren Nudeln stelle ich Euch vor sobald ich sie hübsch verpackt habe. Weiterlesen →